Centro Morra – Napoli – Ricetta mediterranea con cous cous

Alimentazione mediterranea Centro Morra.Ricetta di cous cous con carote

Proponiamo una semplice e gustosa ricetta mediterranea: Cous Cous con carote e olive

Ingredienti:

  • cuos-cuos
  • carote
  • aglio
  • olive nere
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale

Procedimento:

In una pentola tostate leggermente il cuos-cuos assieme ad un cucchiaino d’olio.

A parte fate bollire acqua e aromatizzatela con salvia e rosmarino,  Aggiungete acqua al cous cous, coprite e attendete circa 15 minuti per lasciare il tempo al cereale di gonfiarsi.

Nel frattempo, affettate le carote e mettetele in una teglia con poco olio, uno o due spicchi di aglio schiacciati e un po’ di sale. e cuocete a fuoco lento per 15 minuti

Aggiungete un pugno di olive nere (preventivamente dissalate in acqua corrente e snocciolate) e continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Sgranate il cus-cus con una forchetta, conditelo con un filo d’olio.

Disponetelo in un piatto da portata e  versate al centro il sugo di carote e olive.

Variante

Basta unire alle carote qualsiasi verdura che avete in frigo (melanzane, zucchine, peperoni) per trasformare il piatto in un buonissimo cous cous alle verdure. Provare per credere!

Consiglio

Il cuos-cuos di frumento (ma si trova in vendita anche quello di orzo, ai quattro cereali, ecc.) costituisce una valida alternativa alla pasta e una proposta gradita non solo alle donne in gravidanza, ma anche ai bambini e alle persone anziane.

Curiosità

Il cus-cus si trova in commercio già precotto, quindi la realizzazione dei piatti è molto semplice.
Quello tradizionale (tipico dei Paesi mediorientali e nordafricani) richiede invece una preparazione piuttosto lunga e laboriosa.

Come si prepara il cous cous secondo la tradizione?

Secondo la tradizione la semola di grano duro viene inumidita e lungamente lavorata con le dita per formare piccoli granelli.

Successivamente si cuoce a vapore in speciali pentole bucherellate che vanno appoggiate su altre dove stanno bollendo verdure e legumi.

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